Ресторан традиційної одеської кухні «Дача»

1. Історія Як і у всіх розташованих на Французькому бульварі особняків, у «Дачі» є своя історія. Будівля,...
2. Їжа на «Дачі»

Історія

Як і у всіх розташованих на Французькому бульварі особняків, у «Дачі» є своя історія. Будівля, в якому зараз знаходиться ресторан, відноситься до будівель ХІХ століття. Одним з його власників був пан Н. С. Перець - корінний житель міста і великий поціновувач одеської кухні. Тут любили приймати гостей і часто влаштовували гучні застілля. У ХХ столітті садибу перетворили на санаторій, але традиції безтурботних посиденьок в тіні розлогих дерев залишили незмінними. Савелій Лібкін - відомий одеський ресторатор, не дав згаснути "дачної" атмосфері, відкривши в 2004 році тут свій ресторан.

Інтер'єр ресторану «Дача»

Архітектор Арсен Челідзе і власник ресторану працювали в стислі терміни. Незважаючи на це, інтер'єр «Дачі» просякнутий відчуттям неспішності. Тут ніби нічого не змінилося з часів володіння садибою паном Перецом. Плетені меблі, дерев'яні скрипучі мостини, старовинні деталі інтер'єру. Складається враження, що ви перебуваєте в декораціях театральної постановки.



До слова, ресторан «Дача» став на деякий час майданчиком для зйомок відомого серіалу «Ліквідація», який розповідає про життя Одеси в післявоєнні роки. На мій погляд, головною родзинкою ресторану є його екстер'єр. Територія «Дачі» потопає в зелені, безліч рослин дарують заповітну тінь, рятуючи від літньої спеки. Насадження відгороджують кожен стіл, не виникає необхідності ставити між ними ширми. А для галасливих компаній є відкритий простір. По сусідству з ним знаходиться дитячий майданчик значних розмірів.


Взимку картина виглядає більш сумно. Але лише до тих пір, поки не закінчаться затяжні дощі. Варто випасти першому снігу, і територія ресторану перетворюється. Тут починають топити буржуйку, наливати чай з самовара, пропонують гостям традиційні для цієї пори року блюда.

Їжа на «Дачі»

Пригощати на «Дачі» прийнято щедро. Наприклад, до дегустації було запропоновано традиційний «Дачний обід» (480 грн). У нього входять три страви: бульйон з яєчної локшиною, потрохами і половиною фермерської курки (подається в казані), курячі котлети, смажена картопля і салат з помідорів Мікадо з овечою бринзою. Він розрахований на 2-3 людини. І, скажу чесно, подужати його втрьох було непросто. Курячий бульйон насичений і прозорий, локшина НЕ розварена, як це часто буває. Смак традиційний, т. Е. Домашній. Картопля на «Дачі» нарізають дрібними шматочками і смажать з додаванням цибулі. Сковорода спорожніла моментально.

Які дачні посиденьки обходяться без шашлику? У ресторані ми спробували блюдо з димком з молодої телятини на кістці (340 грн). Воно подається з фірмовим томатним соусом, маринованою цибулею і об'ємним пучком зелені на лаваші. М'ясо було соковитим, мало яскравий смак, тому в додатковому соусі я не потребувала.

Крім основних страв на «Дачі» можна скуштувати традиційні одеські закуски. Це - помідори Мікадо з бринзою 40-денний витримки (158 грн), тюлька з молодою картоплею (124 грн) і фарширована куряча шия (подається на Цимесі з молодої моркви, 140 грн). Перше місце в моєму списку пріоритетів отримала тюлька - завдяки смаковими якостями, відмінною подачі і демократичною ціною. Найменше із запропонованих страв сподобалася закуска з помідорів Мікадо. Смак бринзи здався мені кислуватим. Я віддаю перевагу більш солоної, овечої бринзі, або нейтральною - коров'ячої.

Усі позиції з меню проходять строгий "фейс-контроль" у Андрія Величко, бренд-шефа компанії «Реста». Потім їх відправляють на затвердження до Савелія ЛІБКІН. Тому перелік пропонованих страв на «Дачі» лаконічний. А за якість кожного з них тут можуть ручатися.

Влітку на «Дачі» краще присісти за столиком на вулиці, хоча думаю, що восени тут теж буде комфортно розташуватися, загорнувшись в теплий плед. Ви прийшли в ресторан одеської кухні, тому питайте у офіціанта ради, що замовити в конкретний період року. Взимку це можуть бути борщ або форшмак, влітку - окрошка, або ікра з "синіх". Складно назвати одне блюдо, за яким гості ходять сюди. Все залежить від ваших смакових уподобань. Завдяки віддаленості ресторану від доріг, по яких ходить громадський транспорт, сюди можна добратися тільки на машині / таксі, або сівши на одну з гілок трамвая.

Плавний ритм, в якому живе ресторан «Дача», передається гостю з моменту відкриття їм парадної хвіртки. Тут складно зосередитися на роботі або проводити ділові переговори. Все-таки, це місце створене для відпочинку, і приїжджати на «Дачу» слід тільки заради отримання насолоди від життя.

Якщо ви хочете читати наші статті раніше, ніж вони з'являться на сайті, завантажуйте додаток Cityfrog для iOS або Android

Поділитися з друзями