Шкода чорного хліба
Але немає нічого ідеального на планеті. Навіть чорний хліб, активно пропагований прихильниками здорового способу життя, теж має свої шкідливі якості .
Наприклад, він більш кислий, ніж пшеничний. Це дає йому стійкість проти дії цвілі. Саме тому чорна окраєць популярна як універсальний продуктовий запас для мореплавців. З іншого боку, вона стає небажаним продуктом харчування для тих, хто страждає від хвороб кишечника - виразок, підвищеної кислотності, кольок.
Ті вітаміни і корисні речовини, які входять до складу чорного хліба, засвоюються трохи гірше, ніж вони ж в пшеничному. В результаті, тільки в грамотно спланованому раціоні житній батон буде кращим джерелом вітамінів, ніж білий.
Та й калорійність житнього хліба, хоч і менша, ніж у білого, але все одно висока. І тому, вибираючи хліб в магазині , Завжди замислюйтесь про те, яка кількість цього продукту в раціоні є для вас оптимально можливим.
сірий хліб
Така ж річ, як сірий хліб, в складі якого - частково пшеничне, частково - житнє борошно, вважається дієтологами своєрідною золотою серединою.
Корисні властивості такого продукту обумовлені поєднанням в ньому двох видів борошна. У ньому менше калорій, ніж в білому, трохи більше вітамінів, і при цьому засвоюваність його вище, ніж чисто чорного. При цьому оптимальним співвідношенням пшеничного борошна до житнього в такому виробі є 20: 80. Саме така пропорція підтримується найчастіше у багатьох сортах в магазинах.
Але, як це не прикро, не дивлячись на всю користь чорного хліба, сьогодні він продовжує програвати в популярності пшеничним булкам і окраєць. Причому все сильніше і сильніше. Можливо, це пояснюється давно усталеним стереотипом, що білий хліб - для знаті, а чорний - для будинків. І перший за замовчуванням вважається більш якісним за своїми властивостями.
Але все ж число прихильників здорового способу життя, а значить, і тих, хто знає про корисні властивості житнього хліба, постійно зростає. А значить, буде рости і частка його продажів в магазинах. Так само, як і здоров'я всієї нації.